Saint-Georges est fondé en 1790, sur des terres administrées jusque-là par les consuls de Cologne
Saint-Georges, est un village riche en châteaux. Vous pouvez y retrouver "Le Bartas", "Laucate", "La Gahe", "En Harrie", "Saint Pierre", et "Les Granges", tous des châteaux privés. Cependant, le château du Bartas est inscrit aux monuments historique. Celui-ci est la demeure du poète Guillaume Saluste situé à un kilomètre du cœur du village.
Bercé par la vallée du Sarrampion et celle de la Gimone, Saint-Georges est entouré des quelques maisons constituant le village.
Aujourd'hui Saint-George c'est : un village riche en châteaux.
